보리굴비 고추장무침 (1) 썸네일형 리스트형 보리굴비 맛있게 찌는법(요리법), 보관법, 보리굴비 고추장무침레시피! 생선요리를 좋아하는 우리가족은 이틀에 한번은 꼭 생선을 구워먹는데요~ 오늘은 고급생선요리에 속하는 보리굴비에 대하여 한번 알아볼까합니다. 일단 보리굴비가 어떤 생선인지 한번 알아볼까요? ▶보리굴비란? 굴비를 바닷바람에 자연 건조시킨뒤 통보리 속에 부세조기를 넣어 서늘한 장소에서 서너달 동안 숙성시킨 굴비를 말합니다. 보리굴비는 바닷바람 해풍에 말린 참조기를 항아리에 담고 보리를 채워 보관해 곰팡이가 나지않도록 유의하여 숙성시킨 굴비를 일컫는다. 즉 굴비를 보리쌀에 넣어 보관한데서 붙은 이름입니다. 해풍에 말인 굴비를 통보리에 넣어주고 1년에서 그이상 항아리에 저장하면 보리의 쌀겨성분이 굴비를 숙성시키면서 맛이 우수하게 좋아지고 굴비가 보리의 향을 받아들여 비린내가 완화되어 사라진다. 또한 굴비속의 기름이.. 이전 1 다음
